很多餐饮老板都遇到一个问题,不做活动生意差,一做活动就赔钱。 对大型连锁餐饮店来说,资金充足,先砸钱再赚钱支撑的起:霸王餐、广告排位、公众号投放,轮番上阵。

  但对大部分小店来说,这么砸钱就是破釜沉舟,如果效果不好就是釜底抽薪了。可能房租都还没赚回来,就得歇业整顿了。

  小餐饮资金薄弱,经不起大折腾,但是不花钱,怎么做营销呢?

  小编今天想跟大家分享几招。

  营销要在开店之前

  打仗讲究的是兵马未动,粮草先行。做餐饮如同打仗。店虽然还没开,但营销要做起来了。很多人都是等店开了以后才开始准备宣传工作,这已经错过了最佳的宣传时机了。


餐饮加盟
 
  大部分都知道开业要搞优惠活动,而且往往都还挺下血本的,少则打折送菜,多则免费品尝,但是做活动之后效果并不明显,为什么呢?因为活动没有扩散出去,优惠力度再大没人能看见。
 
  正确的做法是提前开启营销造势活动,把活动扩散出去。 餐饮人要向其他行业学习,比如健身房,都会提前一个月甚至半年卖卡,相信你也遇到过。
  尤其在小县城,可以在开业前一周就启动宣传。找几十辆三轮车或者广告车,全部贴上广告,全县城跑一圈,广告就一句话:某某店X月X日开业,开业前三天全部免费。结果可想而知,还没开业呢,几乎全县的人都已经知道这个店要开了。

  营销从身边人下手

  如果让我们把一个信息传递出去,那么最先影响到的肯定是身边人,而且最先愿意帮助你传播的也是身边人,所以营销第一步就是先从身边人下手。
  很多人开业前先叫几个自己的哥们伙计过来尝一尝,顺便给提点意见,大家都说很好,老板自己也顿时信心大增了。其实,这多少有点自欺欺人的感觉,闭门搞启动仪式只能算作是自嗨。开业营销启动应该抓住身边的资源,并且好好利用身边的资源。

  试吃可以这样做。这个方法尤其适合小吃店。

  第一轮,让合伙人品尝,差不多十来个人,吃完后每个人要填写事先准备好的匿名反馈表,填完还要在朋友圈宣传第二轮试吃的信息,并且要求每个人至少介绍10个朋友前来品尝。

  第二轮,试吃人员来自合伙人的朋友圈子,范围进一步扩大,人数也接近百人了,吃完继续匿名填写反馈表,然后再发朋友圈宣传。


餐饮加盟
 
  这时候其实就相当于试营业了,所有朋友的朋友,每人再介绍10个朋友来,差不多就接近千人了。这样内测了不到一周,平均每天至少会有两百左右的人前来就餐。就这样滚雪球一样的,生意就一步步的带动起来了,等到正式开业的时候,基本上已经趋于稳定了。

  这个公式是能算出来的,三轮宣传的人数基本上是呈指数级趋势增长的: 10x10x10=1000。一个人发朋友圈至少有10个人看,这样相当于至少10000个人看到了这则消息。

  所以,营销不能忽略身边人,要把最基础的传播环节做扎实了,效果是立竿见影的。

  建立自己的营销阵地

  对于小店来说,花钱寻找渠道不现实,那么最好的方式就是建立自己的渠道。最简单的方法就是建立自己的顾客群,搭建自己和顾客之间沟通交流的桥梁。

  根据凯文凯利的1000个铁杆粉理论,一家小餐饮店,只要有200个铁杆粉丝就可以活的很滋润。 现如今,一个店老板想要有意识的培养200个铁杆粉其实很容易,比如下面几个办法:

  (1)建立自己的微信群,邀请顾客进群,每天在群里发一定的福利。群内购买也会激发没有购买欲望的顾客。

  (2)维护好自己的点评和团购平台,和这些发表评论的顾客多互动,拉近距离。

  (3)在外卖的过程中要有意识的建立顾客资料库,遇到节日或者新品促销等活动可以给这些顾客发短信或打电话。

  跟顾客产生实质性的交流,让他们感受到自己是受重视的;把小店和自己的形象统一起来运营,顾客会因为喜欢你这个人而喜欢你的店, 粉丝经济就是这个道理。

  最好的营销是几十年如一日

  餐饮这行是个勤行。但是年轻人创业的多了,总想来个病毒式营销,一夜成为网红店。我们常常羡慕别人生意火爆,却不知道火爆背后是几十年如一日的辛苦耕耘

  很多人开店一个月就想赚钱,开店三个月就开始不耐烦,产品开始打折扣,服务开始打折扣,这样的店还想火简直就是异想天开。

  最好的营销就是坚持做到工作,产品稳定如一,服务十年如一日,时间就是最好的营销,把一切交给时间,时间自然会给你最好的馈赠。

  每个餐饮老板都应该抱定一个成为百年老店的信念,在自己心里挂一个倒计时,时刻提醒自己,距离成为百年老店还有98年,距离倒闭只有一个夜晚。